红烧石斑鱼

作者： 咖啡棒棒糖

咸鲜微辣，肉质Q弹

用料

• 石斑鱼 1条约2斤
• 葱 适量
• 姜 1块
• 蒜 7-8瓣
• 盐 1茶勺
• 生抽 2汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 豆豉酱 1汤匙
• 干红椒 2-3颗
• 玉米淀粉 适量
• 植物油 适量

红烧石斑鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。

步骤 2

用盐码味，加料酒，腌制约15分钟

步骤 3

热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。（最好用不粘锅，否则鱼皮会破。）

步骤 4

蒜头拍松，姜切片，放入锅中，煎出香味。

步骤 5

加入生抽，豉油，醋，料酒，加开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。

步骤 6

加豆豉酱和白糖，收汁，装盘，撒上葱花。

红烧石斑鱼的小贴士

开盖煮鱼是让鱼不腥的一个秘诀(⊙o⊙)哦

菜谱创建时间：2015-07-25 21:44:36