土豆焖羊腿肉

作者： 陈麒羽0901

用料

• 羊腿肉 750克左右
• 蒜 半头
• 老姜 小的，2芽
• 花椒粒 1撮
• 干辣椒 十几个
• 八角山奈桂皮小茴香 香叶 各少许
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 两粒
• 土豆 2个
• 洋葱 1/4个
• 香菜 2棵

土豆焖羊腿肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉漂去血水洗净，切小块，焯水，沥干备用；

步骤 2

炒锅冷花生油下蒜粒、拍破的老姜、花椒粒、干辣椒、八角、山萘、桂皮、小茴香、香叶等香料慢炒出香味后倒入羊肉块煸炒变色，推到一边，倒入豆瓣酱炒去生味，再与羊肉块合并翻炒；

步骤 3

锅内依次烹入料酒、胡椒粉、老抽，上色后，倒入清水煮沸，转入砂锅，加两粒冰糖，小火慢焖（砂锅需预热）；

步骤 4

土豆去皮切块，放油锅中煎炸至块头缩小、表面略黄备用；

步骤 5

羊肉块焖制软糯时（大概50分钟左右），下土豆略焖（土豆经炸制，基本熟透，无需焖制太久，两三分钟就行了，否则会很快熟烂到影响成菜品相），下洋葱片断生，起锅、装盘、撒香菜即可。

菜谱创建时间：2015-07-17 19:03:15