可以在职业面包房中用的披萨饼做法（厨师机版）

作者： 加州厨房

披萨饼在某种意义上也能说是西方饮食文化的象征，引无数人竞折腰。不过在享受美味的同时，也要注意保持身材哦。

用料

• 高筋面粉 150克
• 水 98克
• 橄榄油 20克
• 酵母 2克
• 白糖 1克
• 盐 北美盐量 3克（国内需减半1-1.5克）
• 8-10寸披萨烤盘
• 烤盘1个23*33cm的烤盘
• 烤盘2个46*33 cm
• 量杯
• 电子秤
• 厨师机

可以在职业面包房中用的披萨饼做法（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

厨师机中面粉+盐+糖混匀，加酵母混匀。

步骤 2

+橄榄油+水，1挡将面打湿抱团，清一下四壁。

步骤 3

2档8分钟。盖上布（或塑料膜）醒15分钟。

步骤 4

干净容器抹油，手上抹油，将面团团成光滑球形，盖上塑料膜。（如果做大批量，可用大烤盘铺上油纸的，油纸上喷油，面团隔开距离放好，表面喷油，然后塑料模包好）。

步骤 5

放在冰箱中一个晚上。

步骤 6

第二天 油纸上撒些面粉，面团放上，中间按压，然后四周拉伸，或放在手背上让重力自然拉伸，使面饼成8-10寸。

步骤 7

可参照我在59集，60集里史上最快速简单好吃的披萨，做的西红柿酱和放起司，放香肠，也可作任何一种你喜欢口味，在披萨饼撒上好吃的食材。

步骤 8

在密闭的容器中，放热水在一边，发酵，大约35摄氏度的话30-40分钟，至面饼膨起。

步骤 9

同时烤箱预热到250摄氏度（500华氏度）烤箱中两个烤盘叠加加热。

步骤 10

披萨饼发好后连油纸滑倒烤箱中烧热的烤盘上，烤10-15分钟。

步骤 11

烤好的披萨还可撒些初榨橄榄油，和basil的叶子，切开趁热食用。

菜谱创建时间：2015-07-17 14:05:33