猪肉木耳胡萝卜包子（一次发酵）

作者： 嫚丽1008

新手不用发愁的超级简单易做的肉包子！保证你100%面团能发起来！

用料

• 普通面粉 700g
• 白糖 40g
• 泡打粉 2小勺
• 酵母粉 2小勺
• 水 380-400ml（自行调节，不能太软）
• 肉馅 400g
• 大葱 50g
• 老抽 2小勺
• 生抽
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 黄豆酱 1大勺
• 蚝油
• 香油 2小勺
• 植物油(花椒油） 5小勺
• 胡萝卜丝 150g（一根）
• 木耳 适量

猪肉木耳胡萝卜包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

木耳碎，葱碎，胡萝卜丝嘛！我用的是这个料理机，特别好用！

步骤 2

植物油我用的是花椒炸的玉米油！特别香，还去腥！

步骤 3

肉馅里放所有调料，搅拌后放入100ml葱姜水（切好丝放热水泡15分钟）分三次加！搅拌上劲再放洋葱、大葱、胡萝卜丝、木耳！最后放香油、植物油（花椒油）

步骤 4

我用这个量杯和这个小勺

步骤 5

和面：水中放糖化开，面粉中放酵母粉，泡打粉，和成不粘手的面团！（大约得揉10分钟）之后面团盖上保鲜膜休息10分钟，再揉成光滑的面团，用擀面杖擀平成长方形，三折后再擀成长方形（主要是排气，这样蒸后包子比较光滑）之后从边缘卷起收好口，揪剂子，50g一个，一共22个剂子，我做的是中大包！

步骤 6

按剂子，擀包子皮！

步骤 7

一边提着边儿，一边包，褶子会好看一点！

步骤 8

我这次用的烘焙纸，把包好的包子摆好！上锅后先别开火，醒发20一30分钟！看比原来大1倍就可以蒸了！

步骤 9

盖上盖子，大火烧开上汽后，10分钟就好！闷个2分钟揭盖，外面蓬松里面鲜嫩多汁的大包子，馋了吧，赶快动手做吧！

步骤 10

我先生和我儿子各吃了6个大包子，我吃了2个！

步骤 11

包子组织还挺好的，如果不多揉、不排气，蒸好的包子表面会很多小坑！不圆滑，盘它！

猪肉木耳胡萝卜包子（一次发酵）的小贴士

1、馅和好后放冰箱冷藏，会更入味！ 2、包子蒸好后关火，先不要掀锅盖！2分钟后再掀，包子不回缩！ 3、最好开始揉面的时候不要让面团发过头，我家室温24度，我会将面团先冷藏一会再擀！里面的空气不会那么多！这样捏褶子的时候会好看清晰一点！ 4、我用的即发酵母，不是的话记得用温水化开！

菜谱创建时间：2015-07-14 19:07:21