全麦潜艇汉堡面包

作者： 丽萨诱惑

此配方用全麦做的，口感松软，香甜。模具是长方形，长15.5*宽8.7*4.2高。四个量

用料

• 金象高粉 150g
• 低粉 30
• 全麦粉 30
• 全蛋液 30
• 酵母 2
• 盐 1.5
• 细砂糖 38
• 牛奶 75【冬季可以加5g】
• 黄油 20
• 饰面 脱壳白芝麻

全麦潜艇汉堡面包的做法步骤

步骤 1

1/除黄油外，混合揉至扩展阶段，加软化黄油到完全阶段，光滑，结实，不沾手，全麦不可能出薄膜。

步骤 2

将面团折成光滑的团，接口朝下放入盆子，加盖保鲜膜，温暖处第一发酵到2倍大，

步骤 3

取出，排气，分割4个，每个85g的面团，滚圆，盖膜松弛20分钟

步骤 4

将松弛好的面团擀成长方形，下面薄，从上慢慢向下卷成成长筒装，收口朝下入模具正中间

步骤 5

将模具放入温度38度，湿度80％的环境进行二次发酵， 二倍大，取出，刷凉白开，均匀撒白芝麻 【小窍门 有发酵功能烤箱发酵，就放在中层，下层放一个烤盘，下层烤盘中放一碗热水即可，如果温度高了点，可以把烤箱门留点空隙】，

步骤 6

预热烤箱，上下火，180度，中层 ，17分钟，表面金黄色，如果烤的过程表面颜色到位，可以加盖锡纸。烤完之后，取出，冷却后脱模。

步骤 7

将面包胚从中间一分为二，夹火腿片，汉堡芝士片，生菜，番茄，挤上自己喜爱的酱汁，完美的全麦潜艇汉堡面包完工了

菜谱创建时间：2015-07-11 12:45:34