麻辣香锅--食趣万用辣酱

作者： 0夏天0

麻辣香锅深受大家喜爱。用食趣的万用辣酱做起来更加方便。 抛砖引玉的做一个素菜版，大家可以往里面添加任意自己喜欢的食材。 还做过一个正常版本的，供大家参考： http://www.xiachufang.com/recipe/1052406/ 食趣生活的万用辣酱，甄选三种辣椒：河南精品新一代，贵州大红袍，四川二荆条。不同产地的辣椒有着不同的香型和辣度，无数次调整比例，使三种辣椒相结合，入口香中有辣，辣而不燥。只选用云南鲁甸青花椒，带着天然野性的香气入锅炒制，为酱料增添麻香。加入郫县豆瓣酱，冰糖，白酒及三十二道秘制草本香料，经过1小时炒制8小时熬煮，最终成为了你们看到的一瓶瓶酱料。 自家做的一瓶良心辣酱，不含任何香精，味精，添加剂。 希望为您的餐桌添美味！ 辣酱在市集就能购买哦： http://m.xiachufang.com/goods/7475

用料

• 莲藕
• 莴笋
• 甜玉米
• 香菇
• 白菜
• 西兰花
• 食趣万用辣酱
• 葱，姜，蒜
• 生抽
• 糖

麻辣香锅--食趣万用辣酱的做法步骤

步骤 1

选所有自己喜欢的食材，我这里只抛砖引玉的选了几款。分别处理，莲藕切片，莴笋切条，玉米切段，香菇切块，大白菜掰大片，西兰花切小朵。

步骤 2

烧一锅水，加少许油和盐，开始处理食材。不容易熟的例如莲藕，玉米先煮2分钟。

步骤 3

关火加易熟的食材烫一下。

步骤 4

用多少辣酱，取决于你的材料有多少，自己可以边试味边加。连油带酱的挖出辣酱，加入葱姜蒜爆香。自己在家做可以少放很多油，更加健康。

步骤 5

放入处理过的食材翻炒。加入生抽，糖，调味。

步骤 6

转小火，盖上锅盖焖2分钟。蔬菜会出水，不用再额外加水了。

步骤 7

翻炒均匀，试试味道，就可以出锅了。

麻辣香锅--食趣万用辣酱的小贴士

我做这一锅（如图一的菜量），大概用了3勺万用辣酱，大家边试味边加就可以了。喜欢辣的可以再额外加些小米辣一起炒。 加酱的时候要连油带料的一起用，有油才香，这个自己在家吃，为了健康，就没有再额外加油了。 喜欢的肉类，海鲜，随意加。

菜谱创建时间：2015-07-12 14:50:13