糟卤鸭胗

作者： 洛凡-lola

很喜欢立丰的鸭肫 初高中的时候一直住校 经常带去学校当零嘴 前几天在美国的中超看到买鸭胗的 好兴奋 糟卤卤起来 没想到味道好像我记忆的立丰鸭肫 不过我很多年没吃了 也不知道像不像 调料我觉得花椒大料是最最最基本。。。要是其他没有也可以凑合 最重要的是糟卤！没了它零还原

用料

• 鸭胗 15个左右
• 葱 适量
• 姜 两三片
• 花椒 十几粒
• 大料 一个
• 桂皮 一小片
• 香叶 两片
• 草果 两个
• 肉蔻 两个
• 甘草 两片
• 盐 两勺
• 糟卤 适量

糟卤鸭胗的做法步骤

步骤 1

清理鸭胗 撕掉表皮的肥膘

步骤 2

锅里加凉水 放鸭胗 煮开 去沫子 清洗一下

步骤 3

再锅里放除了糟卤的其余调料 放一碗水 烧开 少几分钟

步骤 4

放鸭胗 再煮20分钟左右

步骤 5

浸泡放凉 捞出 放碗里 倒糟卤 没过浸泡一夜（最少5个小时吧）

步骤 6

捞出 切片吃 味道不够 切片后再放糟卤里十分钟

糟卤鸭胗的小贴士

听说想切得薄放冷冻一下 不过这么小的家伙冻硬也不好切啦 斜着片好看也好切哈

菜谱创建时间：2015-07-07 08:15:14