清蒸金鳟鱼

清蒸金鳟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清干净，鱼头切下，留着备用，把鱼脊骨朝上以2.5厘米的距离顺着切下，切记切到鱼肚时不要切断，这样开屏的造型就做不好了。

步骤 2

改好刀后拿来容器放入葱段，姜片，干辣椒，海鲜酱油，少于盐腌制30分钟。

步骤 3

拿来一个圆盘，把腌制好的鱼摆盘，记住这步很关键不要把鱼肉弄破了，不美观。葱切丝放入冷水里泡一下，等起卷后备用。

步骤 4

蒸锅水开后放入鱼盘，上面撒几滴海鲜酱油即可，蒸至6分钟开锅。

步骤 5

在蒸鱼的六分里准备榨调味油，把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下，出味即可倒在摆好葱丝蒸好鱼身上。

清蒸金鳟鱼的小贴士

金鳟鱼鱼肉鲜美，不用蒸至很长时间，只是一定要让卖家收拾好鱼再带回家，要不金鳟鱼的鱼鳞处理好麻烦的！