猪肉火烧

作者： Catherine_huan

老爸最爱

用料

• A用料（面皮）:
• 面粉 1000克
• 水 650克
• 熟豆油 40g
• 盐 2小勺
• 白砂糖 2小勺
• 酵母 2小勺
• B用料（油酥）
• 普通面粉 100g
• 熟豆油 40g
• C用料（猪肉馅）
• 猪肉馅 三分肥七分瘦 800g
• 圆葱 260g约一大头
• 生姜 20g
• 老抽 20g
• 盐 适量
• 香油 15g
• 色拉油 15g
• 料酒 10g
• 花椒水 280g

猪肉火烧的做法步骤

步骤 1

和面用的面包机，如果有厨房料理机就更好了，现在面包机内胆里加入A用料，记得要按以下步骤倒入，1.熟豆油40g, 2.水，3白糖、盐，4.面粉，5.酵母 如果没有面包机和面，也要最好按以上步骤倒入面盆里手动和面。要有耐心呦，面团要和到如图的样子，光滑细腻滴！ 和好后醒20-30分钟，这时间制作肉馅。

步骤 2

和好面团后，醒30分钟，这时按C调料搅拌猪肉馅。搅拌好后放冰箱里冷藏20分钟。

步骤 3

制作油酥，把用料B搅拌一起即可，如图。

步骤 4

把面团抻平（纯属经验）用擀面杖我都会弄破，如图所示。

步骤 5

均匀涂好油酥。

步骤 6

从右到左向中心对折，如图

步骤 7

用擀面杖擀平。记得面板要少涂点油，擀面皮的时候要来回翻面干，记得不要把油酥都擀出来。

步骤 8

从长的边卷起。

步骤 9

平均分成小面团。小面团最好每个都揉一下这样好包馅。

步骤 10

包馅要用手部虎口封口，这样没有硬疙瘩。

步骤 11

先放平底不粘锅煎。

步骤 12

两面煎成金黄色后，放入烤箱烤盘。在煎火烧时烤箱预热，上下火200度。

步骤 13

放烤箱中层烤15分钟，如果喜好硬点的可再多烤4-5分钟。

猪肉火烧的小贴士

如有问题欢迎留言咨询啦！

菜谱创建时间：2017-01-09 19:00:35