台式紅燒牛腩牛筋

作者： Sarah丁

這是一道香氣濃郁，光聞著就會讓人肚子餓的佳餚，更何況滿滿的膠原蛋白，實在讓人沒法不愛！ 趕快動手來煮，讓妳/你的家人食指大動吧！

用料

• 澳洲牛腩 一斤半
• 牛筋 一斤
• 姜 1塊姜拍松（不去皮）
• 蒜頭 12粒（去皮）
• 蔥 打2個大蔥結
• 調味料：
• 料酒 適量
• 辣豆瓣醬 （1又1/2湯匙）
• 冰糖 6粒（正常大小）
• 醬油 適量
• 〔自制五香滷包〕： 茶包袋或紗布袋
• 八角 2粒
• 小茴香 約1/2湯匙的量
• 花椒 約1/2湯匙的量
• 月桂葉 2片
• 桂皮 2小片
• 草果 1個（沒有可以不用）

台式紅燒牛腩牛筋的做法步骤

步骤 1

將牛腩、牛筋洗淨切塊（盡量保持大小一致），汆燙等血沫析出關火，清水沖洗瀝乾備用。

步骤 2

燒熱油鍋后，放入姜塊、蒜頭炒出香味后再下牛腩牛筋炒，放酒、辣豆瓣醬、冰糖、醬油，蔥結一起煸炒（此時調小火慢慢炒約2分鐘使其入味），然後倒入熱水，沒過肉塊再超出一些（保證2個鐘頭的燉煮不會燒乾），投入滷包，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。

步骤 3

滷制約1小時后撈出滷包，蓋上蓋子續煮1小時，關火燜約30分鐘即可。

步骤 4

最後盛出，無論你撒上蔥末、香菜末還是大蒜末都是絕頂美味！

台式紅燒牛腩牛筋的小贴士

1/接下來一些細節我會在小貼士里叮嚀，請一定看仔細哦~ 2/喜歡吃辣的，可以在煸炒牛肉的時候放辣椒一同炒出香味。 3/喜歡吃番茄胡蘿蔔口味的可以在最後煮的半小時添加，會有不同風味。 4/滷包在煮約1小時拿出，為的是不會有太重的中藥味，蓋住牛肉的香味。（拿出來的滷包，放涼后放密實袋冷藏，以後滷肉還可以續用） 5/搭配炒酸菜、鹹菜、或是糖醋小黃瓜更美味哦~~

菜谱创建时间：2015-06-25 02:50:17