自制酸菜

作者： YaYa的小菜碗

以前小时候，见妈妈经常拿上海青类的青菜来腌菜，自己也小份量的试过两次，成品还不错！今天又腌上了，把制作过程分享给大家～

用料

• 上海青 适量
• 无水无油干净容器 1个
• 盐 适量
• 水 适量

自制酸菜的做法步骤

步骤 1

上海青洗净，晾干晒焉，可以比图中还稍微晒焉点！

步骤 2

根据上海青的用量，烧适量的盐开水（水的用量保证等会能没过上海青，盐的用量是保证盐水很咸很咸就行，盐没有精确的用量），等待盐水放凉

步骤 3

晒焉的上海青码到容器里面，盐水放凉后就倒入盐水，保证盐水能没过最表层的上海青！

步骤 4

如果发现上海青上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以！我这次码上海青的时候，让它们彼此相缠，所以倒入盐水后没有上浮，上面也就没压东西！ 所有程序完成后，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用～

自制酸菜的小贴士

1、盐水的量，根据各自的上海青用量而定 2、也可以放入自己喜欢的其它配料食材，如朝天椒、湖南椒、大蒜粒等 3、如果注入盐水后，发现上海青上浮，就一定要想办法把它压下去哦

菜谱创建时间：2015-06-21 17:56:39