巧克力枫糖全麦软欧包

作者： leibaobao00

原方来自微博看风景的人—Ruby，据说是仿美国ChesecakeFactory家的，面包叫honeywheat brownbread，她翻到中文就叫巧克力蜂蜜全麦软欧包，口感属于软有嚼劲的，然后我家里正好有枫糖浆，就做了枫糖口味的，喜欢原版还是用蜂蜜吧。 然后原方量很大，我减半了，有的地方也有改动，我等下会把原方贴上来。巧克力豆和葡萄干都是自己添加的，你也可以选择自己喜欢的坚果果干添加。

用料

• 高筋粉 140克
• 全麦粉 120克
• 水 170克（酌情增减）
• 细砂糖 8克
• 可可粉 4克
• 咖啡粉 一小勺（2克）
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 橄榄油（原方黄油） 15克
• 枫糖浆（原方蜂蜜40克） 30克
• 巧克力豆（可选） 30克
• 葡萄干（可选） 30克

巧克力枫糖全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

附上原方。

步骤 2

将除巧克力豆和葡萄干以外的材料揉至光滑有弹性，加入巧克力豆和葡萄干揉匀。

步骤 3

进行基础发酵约60分钟，中间翻面一次，翻面可以使发酵更加均匀。发酵完毕，将面团排气滚圆，松弛15分钟。 ps，面团略微粘手，可以用适量干粉操作。

步骤 4

松弛完毕，将面团再次滚圆，收口朝上，将面团放入撒了全麦粉的藤篮内发酵，我是在35度左右比较湿润的环境中发了40分钟。

步骤 5

发酵完成后，将面团从藤篮倒入烤盘，表面划几道刀口。

步骤 6

入预热200度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。

巧克力枫糖全麦软欧包的小贴士

欧包一天内食用完毕最佳，超过24小时口感就会变差。个人认为温热的时候最好吃，外脆内软，特别美味。

菜谱创建时间：2015-06-20 11:17:43