清炒藕带

作者： 禾小疯

湖北人爱吃藕，会吃藕，一提到家乡味，最不能忘怀的就是家乡的莲藕。热气腾腾的莲藕排骨汤，是温暖的滋润，香酥可口的藕夹，是过年的记忆，而在藕产量不多的春夏季节，藕带则是我无比念想的东西。自从大学奔赴外省读书，总感叹吃不到粉糯拉丝的莲藕，以及鲜嫩爽口的藕带。 藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。通俗来讲，藕带就是小时候的莲藕，细细嫩嫩的，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可，且荤素皆宜。在我家，最常见的吃法是与切丝的青红椒一同清炒，只需要油、盐、醋这几种简单的调料，即可充分勾出它的美味。清新爽口，适合燥热的夏天！ 噢！差点忘了，妈妈说最后出锅之前再加少许糖翻炒会更好吃！ 谢谢@会飞 拍的美图~~

用料

• 藕带 半斤
• 青椒/红椒 半个
• 生姜 少许
• 油
• 白醋
• 盐
• 糖

清炒藕带的做法步骤

步骤 1

将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮

步骤 2

准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段

步骤 3

锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香

步骤 4

迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。

清炒藕带的小贴士

藕带是新鲜脆嫩的食材，清炒就很好吃，所以一定要注意炒的时间别太久了！ 还有，出锅前加一点糖真的很提味噢！ PS:菜谱里写的是将藕带切成段，但这次的藕带有点粗（不过依然很嫩），我妈就把它切成薄片了，手头没有青红椒丝，就撒了葱花装饰。

菜谱创建时间：2015-06-21 00:06:42