双色辫子吐司

作者： leibaobao00

这个方子很家常，就是鸡蛋牛奶，口感也不错很松软，我平时比较常用，配方是450克吐司模一个。其实就是想开光新模具啦，随便做了这个，试验下来烘烤时间下次要缩短，底火要降低一点。

用料

• 高筋粉 270克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 一个鸡蛋加牛奶 175～185克
• 橄榄油 20克
• 干酵母 3克
• 可可粉 一小勺（约5克）

双色辫子吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母和可可粉，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉至完全。分出一半，加入可可粉揉匀（可可粉可以加少量水）。两个面团进行基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹即发酵完成。 分别将两个面团均分三份，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

松弛完毕，将面团擀开成牛舌状。

步骤 3

压薄底边，卷起，搓成长条，搓的时候注意松弛，以免硬搓形成断筋。

步骤 4

六根长条以两白一黑，一百两黑搭配，编三股辫。

步骤 5

编好后两头捏紧。

步骤 6

将两头折在下面排入吐司盒。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度在35到38度左右，不要超过40度。

步骤 7

发酵完毕，入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟，（下次烤25分钟）出炉趁热刷牛奶。 ps，刷牛奶一定要趁热，这样牛奶很快会被吸收，冷却后表皮会软软的，然后火力和时间请根据自己烤箱和模具调节。

菜谱创建时间：2015-06-19 21:10:47