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两煸一焖鸡肉滑嫩的做法
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两煸一焖鸡肉滑嫩

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作者: tony小屋
tony小屋
如何让鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴。看到我写到这里,很多人肯定想到了那些绝招,加生粉,加鸡蛋清腌制,但我告诉你,今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗?就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收,一举两得的健康做法啊。那么两煸一焖是怎么回事呢

用料

两煸一焖鸡肉滑嫩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡肉切成丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡丁翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时加入些许的盐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着可以加入醋,没过鸡丁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入青红椒丝,可以出锅了

两煸一焖鸡肉滑嫩的小贴士

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理,这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。 2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉,一焖是放了醋后焖鸡肉。 3.在煸原料时要用小火,目的是把原料的香味煸炒出来,煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香,二是炒出里面的水分。 4.加的醋要快没过鸡丁,但也不能过多,防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。 5.最后一定要记得勾个薄芡,芡的量也只要一点,一小勺就够了。 6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然,也不用过于苛求自己,即使一开始失误了,鸡肉还是很好吃的。

菜谱创建时间:2011-09-24 17:05:07
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