香辣口水鸡

作者： Superman-w

口水鸡是本人最爱的辣菜之一，简单易做，喜欢吃辣的小伙伴可以一起试试

用料

• 三黄鸡
• 辣椒面
• 八角
• 花椒
• 麻油
• 香菜
• 白芝麻
• 红辣椒
• 姜
• 蒜头
• 醋
• 白糖
• 山茶油
• 生抽
• 盐
• 冰水
• 青瓜

香辣口水鸡的做法步骤

步骤 1

切姜片，白芝麻炒熟备用，煮一锅水把三黄鸡放入，加姜片祛腥，煮的时间不要过长，以免鸡肉不够鲜嫩。

步骤 2

一边煮鸡肉，一边准备调料，往一口小锅里倒入辣椒面，花椒若干，八角，加足够山茶籽油（个人建议不要用花生油，鸡肉浸泡在油里会吃到很多油，用好油比较好），烧热加入干红辣椒，指天椒亦可，加入少许盐和胡椒粉，加入生抽，糖，醋调味，蒜头剁成蒜泥，加入搅拌，这样辣椒油就好了。

步骤 3

煮好的鸡肉放入事先准备的冰水中，让鸡肉更紧实，口感更佳，也可放入雪柜中冷藏半会

步骤 4

青瓜拍好放在底层

步骤 5

铺上切好的三黄鸡，洒上白芝麻，香菜，指天椒粒

步骤 6

最后淋上自制辣椒油就算大功告成了，辣椒油高度以刚好淹到鸡肉即可。

步骤 7

换个角度来一张，是不是流口水了～

菜谱创建时间：2015-06-03 21:33:28