全麦牛奶蜜豆软欧

作者： 哈奇0328

有营养又有红蜜豆嚼 这款面包受小朋友欢迎。整型时忽然觉得交叉造型像两手抱起来，应儿童节的景，抱抱面包。

用料

• 高筋面粉 240克
• 全麦面粉 60克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 炼乳 25克
• 冷藏温度的鲜牛奶 185克
• 黄油 35克
• 蜜红豆 60克

全麦牛奶蜜豆软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油，蜜豆以外的材料混匀，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入黄油，继续揉到面团柔软光滑 有良好的弹性 延展性 能拉出有弹性薄膜的完全扩展阶段。

步骤 2

加入蜜红豆，揉均匀。滚圆 基础发酵（我是25℃室温 1小时左右 供参考）

步骤 3

发至原来的2倍大，手指在面团上戳洞 面团不塌陷 洞不回缩。

步骤 4

面团均分成5份（约125克/个），排气，滚圆。松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团，擀成长方形。

步骤 6

翻面 从上向下卷起。

步骤 7

捏接尾端收口处和两端。

步骤 8

用擀面杖从上到下擀开一半面团。

步骤 9

在擀开的面团部分 中间纵切一刀。

步骤 10

未擀开旳面团用手掌压平一下 。先将切开的一条向下向后折。

步骤 11

另一半同样交叉操作，并在底部将接口处捏紧。

步骤 12

温暖湿润的的地方 最后发酵。发酵结束，表面撒粉。220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。

菜谱创建时间：2015-05-30 20:49:10