超级简单-改良简易炸猪排

作者： 小美的美食

炸猪排还挺好吃的，一般的快餐店一块大的炸猪排售价在15元左右，当然是快餐店的价格哈，也有地方把炸猪排做得高大上。 最开始接触炸猪排小美也是在快餐店啦！跟同事聊天，他说到蘸酱是辣酱油，其实开始小美还以为是酱油或者醋什么的呢！！ 泰康黄牌辣酱油应该是上海这边吃炸猪排的标配，真的是深入人心。 不提辣酱油就不提，突然间了解到这个讯息，也不知怎么的朋友圈就有朋友发炸猪排配“泰康黄牌”晒炸猪排的照片还特别提出这个牌子。 记得去年炸猪排，第一次做跟着网上的方子来的，一步一步的走！炸出来也就那样嘛！对于去年的步骤小美就疑惑了，为什么要把鸡蛋、面粉分开来，混合在一起难道不行吗？ 就像炸酥肉那样，把所有的材料混合在一起，下锅炸出来一样好吃的呀。 所以本菜谱小美已经改良了。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• #主料
• 猪瘦肉（里脊肉）
• 鸡蛋
• 面粉
• 面包糠
• 辣椒面（自选）
• #腌料
• 黑胡椒
• 盐
• 料酒
• 酱油

超级简单-改良简易炸猪排的做法步骤

步骤 1

先把猪肉切成1厘米左右的薄片，用刀背敲断经络（十字纹的方法敲）。

步骤 2

把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上

步骤 3

鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊，小美忘记量他们的比例了。面糊要稍微粘稠一点，这样好裹在猪排上，把腌制好的猪排放入面糊中。

步骤 4

准备一个大的容器，里面倒入面包糠，把猪排从面糊中取出放在面包糠上，用手轻轻的压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上。

步骤 5

热锅多油（要保证猪排能完全浸在油里，PS：小美为了节约，所以油放得少了点），油温升高以后放入猪排，然后转中火，直到炸熟为止，一面炸成型了，需要翻面哦。

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。

超级简单-改良简易炸猪排的小贴士

1、关于炸的火候，需要自己掌握了哦，与炸小酥肉火候一样，油温升高以后转中火。 2、试验过先鸡蛋，再面粉与小美本菜谱的鸡蛋与面粉混合，做出来成品味道一样的，反而这样做猪排还比较嫩，因为面粉糊把猪肉里面的水分锁住了。 3、面粉糊里面红色的是辣椒粉，小美承认无辣不欢。 4、盐的量不要放太多哦，酱油也是有味道的。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-05-25 20:59:33