煎猪扒（超简单）和其他的猪扒在这食谱的最下面

作者： Ka_Fai

猪扒是香港的讲法，不叫猪排。是我从小孩子时就喜欢吃、喜欢做的一个菜式。做法超简单。什么配料都不放。好吃不靠配料。而且从来不会很干。那个煎得好猪扒的小孩让人觉得很惊奇。

用料

• 猪扒（厚薄随个人喜好，厚一点没有那么容易煎干） 以下调味以200克的肉为基础
• 生粉（玉米淀粉、凌粉等都可以） 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 酱油 2茶匙
• 水 2茶匙
• 油（腌猪扒） 1茶匙
• 油（煎猪扒） 适量

煎猪扒（超简单）和其他的猪扒在这食谱的最下面的做法步骤

步骤 1

能够买到如图略带雪花的大排是最好的，但不要奢望雪花会像肥牛一样，那只是幻想。所以曾经有留言说我胡说八道。

步骤 2

猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以。

步骤 3

调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润。

步骤 4

猪扒放入大火烧热的锅里煎。

步骤 5

煎好有一点焦的效果最好

步骤 6

可以变成甜酸番茄洋葱猪扒

步骤 7

这是台式炸猪扒和鸡扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102925298/

步骤 8

非油炸日式吉列厚切猪扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102292577/

步骤 9

不用醬油，改用鱼露。风味不同。

步骤 10

洋蔥黑椒汁豬扒

煎猪扒（超简单）和其他的猪扒在这食谱的最下面的小贴士

买猪排是有点小学问的。牛肉有雪花肥牛，猪排能够买到略有雪花的最好。家里要煎出漂亮焦香的猪排最好是煎好一块再煎一块。放超过两块就会立刻令锅的温度降得太低，变了煮猪排，无法煎出焦香。

菜谱创建时间：2014-11-10 07:04:53