全麦奶香馒头

作者： _慧绘美食记_

这次做的全麦馒头是用的candey的配方，蒸出来的效果非常棒，好看又好吃，最关键是加了全麦粉，感觉很健康，下面说做法过程~~

用料

• A面团：
• 普通面粉 200g
• 牛奶 208g
• 干酵母 2g
• B面团：
• 普通面粉 80g
• 全麦面粉 80g

全麦奶香馒头的做法步骤

步骤 1

先把干酵母倒入牛奶中，混合均匀。

步骤 2

然后倒入A中的200g面粉中，用筷子把液体和面粉充分搅拌均匀。

步骤 3

盖上湿布，放在温暖处进行发酵，发至原体积的三倍大即可。我是晚上11点多才开始做的，后来困了就睡觉去了，等早上起来面团已经发过头了，有回落的痕迹，可以看出来曾经发的很高。所幸没有太大的影响。

步骤 4

将B中的两种面粉混合到一起。

步骤 5

倒入发酵好的A中，用筷子搅匀。

步骤 6

然后在面板上揉成一个光滑的圆面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

均匀的分成6等分，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 8

然后逐个揉圆。

步骤 9

把馒头放到蒸锅的屉上，下面放上用温水湿过的屉布，上面盖上保鲜膜。

步骤 10

放到温暖处继续发酵到2倍大，我是放到了烤箱里，自带发酵功能，然后现在天气凉了，我用大烤盘盛了一些温水放在了下面，这个发酵的过程很快，20分钟就好了。

步骤 11

蒸锅里做热水，水开之后，上锅蒸馒头，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上揭盖，静置5分钟再掀盖。 *不管是包子还是馒头，都容易粘到屉布上，我的秘方就是连屉布带馒头一起拿出锅，倒扣过来，然后用一点点水湿一下屉布，慢慢揭下来，这样一点都不会破坏造型^_^

步骤 12

这馒头当主食、零食都可以~我也是第一次用这种方法做馒头，类似于中种法做面包的感觉。

步骤 13

撒花~~

菜谱创建时间：2015-05-23 22:59:28