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巧克力软心派～迷你好丽友派
用料
巧克力软心派～迷你好丽友派的做法步骤
分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克细砂糖用打蛋器搅打均匀。
蛋白倒入无油无水的打蛋盆，加几滴自制香草精（或者白醋），用打蛋器先低速搅打至粗泡，分次加入剩下的细砂糖，低速转高速，将蛋白打到小弯钩（偏硬性发泡），最后几秒钟低速打几下整理下气泡，可以使蛋白更细腻。
取3分之1的蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊内。
切拌均匀。
分四次将过筛的低筋粉拌入面糊。
每次拌至无干粉状，再加下一次，可以用J字手法拌。
将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋可以剪小口或者用一个圆形花嘴。
在垫油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊，我用了马卡龙垫子，所以比较迷你。一盘放不下，可以将多出来的面糊先挤好冷藏。
入180度烤箱中层上下火烤12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。不喜欢小尖尖的，可以进烤箱前手指沾水按掉，我忘记了，后来烤好用剪刀把尖尖剪掉的（≧∇≦）
蛋糕底部朝上，放一块棉花糖，棉花糖太大，可以剪小一点，落基山一颗棉花糖可以剪3到4个夹心。 放入微波炉叮25秒左右，或者烤箱烤几分钟取出。随即盖上另一片蛋糕。 ps，我有的棉花糖剪得太大了，应该比蛋糕略小。
将巧克力放入容器，隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。我是用了面包机生巧克力功能融化的。将牙签扎入蛋糕体，手拿牙签，将蛋糕裹一层巧克力溶液。然后扎在泡沫上，入冰箱冷藏至巧克力凝固。（冬天估计不用冷藏）
取下牙签，就大功告成了。
巧克力软心派～迷你好丽友派的小贴士
面糊要挤得大小均匀，以便于烤好配对。 棉花糖加热时间自己密切观察，切不可加热过久。 包裹的巧克力最好用可可脂含量高的黑巧克力，可以中和蛋糕的甜。
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