抹茶红豆曲奇

作者： 宝儿喵

【抹茶红豆曲奇】 抹茶和蜜豆必然是绝配，但当这对cp融入到曲奇中，又会产生什么样的火花呢？

用料

• 低粉 160g
• 细砂糖 45g~60g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 1个
• 蜜豆 60g
• 抹茶粉 20g
• 盐 1小撮

抹茶红豆曲奇的做法步骤

步骤 1

低粉160g过筛备用。

步骤 2

1个鸡蛋打散成蛋液备用。

步骤 3

100g黄油切小块室温软化。

步骤 4

软化后的黄油用搅拌器即打蛋器搅匀，加入1/2细砂糖和一小撮盐，搅打均匀。

步骤 5

再加入剩下的细砂糖，继续搅打至颜色变淡发白，体积膨胀。

步骤 6

分两到三次加入Step2的蛋液，搅打均匀。

步骤 7

然后筛入抹茶粉，继续搅打均匀至无颗粒状，呈漂亮的颜色。

步骤 8

将Step1过筛了的面粉全部倒入Step7的材料中。

步骤 9

用橡皮刮刀代替搅拌器，将面粉和黄油湖使用切拌的手法充分混合均匀。

步骤 10

混合均匀后，加入60g蜜豆，稍作切拌混合即可。

步骤 11

制作台上铺一张油纸，将混合好的曲奇面团转移到油纸上，稍稍整形，放入长形饼干模中，压紧，多余的油纸覆盖在面上，入冰箱冷藏至定型。

步骤 12

冷藏至用手指戳不变形后即可取出切片。

步骤 13

切成0.3cm~0.5cm的厚片即可。

步骤 14

烤箱预热至200°，烤盘铺上油纸，将切好的曲奇移入烤盘中，整齐排列。

步骤 15

入烤箱，中层，上下火180°烤15~20分钟即可~

步骤 16

烤好后的曲奇摊凉，完全冷却后装入保鲜袋或密封袋或密封罐贮藏即可。若方法得当，一般情况下贮藏一周是没有问题的。

抹茶红豆曲奇的小贴士

1.黄油切成小块软化，气温较低时可以放入微波炉叮一叮，也可以将烤箱加热，然后关火，再将黄油连容器扔进烤箱，十几秒就OK啦！有少许过化的也没有关系，拿搅拌器搅拌均匀至顺滑更好打发。but！软化不是化成液态哦~ 2.45g糖即3汤匙，这个糖量会口味稍稍偏淡；60g即4汤匙，如果是抹茶曲奇的话建议是放60g糖，抹茶粉会稍稍有点苦味；总的来说两种糖量应该有不过分，比较适合不爱吃太甜的同学，若想吃甜香一点的，酌情增加。 3.20g抹茶粉可以酌情增减，反正加入打发的黄油中，每次混合均匀至自己满意的颜色即可~ 4.抹茶粉遇上黄油不是特别上色，其实可能加入面粉整个颜色就棒棒哒~ 5.加入面粉后，刚开始搅拌可能会偏干，但不断切拌，不适宜划圈搅拌，慢慢的就会有些湿润且均匀。 6.没有饼干模的同学可以用家里各种可以冷藏的小方盒子，铁盒子什么的；若对颜值的要求不太高也可以徒手造型，可以借助寿司竹帘，至于制作方法当然就是像制作寿司时卷到最后步骤一样啦~可以自己慢慢儿琢磨哦！这个是可行的！ 7.冷藏后，切片时，也要争分夺秒，若冷藏得不够硬，切的时候人的体温很容易将其变软，会导致饼干变形；若冻得太硬切的时候又费劲儿…… 8.移入烤盘，排列时每块饼干之间要有一定的距离，因为烘烤期间它会膨胀哦~ 9.200°预热，入烤箱后可以先烘烤2、3分钟再调温度，这样不会泄油；降至180°烤至每块饼干开始有点油炸的意思；静观其变，差不多十分钟不到会开始上色，若想要抹茶绿的颜色就要严谨控温！可以将温度降至150°，特别是面火，然后适当将烘烤温度加长，使其水分蒸发，以至于收藏储存更长时间。 10.刚烤出来的饼干会有点点偏软，但冷却后就会变得酥松了。若烤好冷却后还是“心太软”，那么多半是切得厚了些许，你得检讨一下自己的刀功了…………

菜谱创建时间：2015-05-20 17:02:45