吉利丁片用冰水浸泡至软化,牛奶/水加热冲入速溶咖啡里,加入软化的吉利丁片搅拌至完全溶合;淡奶油打至软性发泡(六成左右)备用
奶油奶酪隔水加热至软化,加入绵白糖打成顺滑状态,然后与咖啡液混合;待基本冷却后加入打发的淡奶油、酸奶和朗姆酒,用橡皮刮刀翻拌均匀
将咖啡奶酪糊倒入模具(容器)中,放入冰箱冷藏3~4小时,脱模后可切成小块装盘,也可随意装在小碗里,撒上可可粉或肉桂粉,还可以加点坚果仁一起吃
刻意没做饼底,不可避免的热量能减则减。如果喜欢饼底,可以用消化饼干加黄油制作;咖啡可以用三合一代替,适当减少用糖量;不加酸奶也可以;朗姆酒的用量可按自己的口味增减。