小白轻松搞定的香辣虾尾

作者： nickos_fzx

之前都是用很多香料炒，确实好吃，但是很多朋友根本不会去买什么大茴草果，这种烹饪时利用率极低的香料，只有我这种经常在家一锅卤的病友才有。 直到去了一个朋友家，仅仅在只有八角、桂皮、香叶、花椒的情况下就炒出了具有饭店特色的小龙虾，我也深深的迷恋上了，又可以省下一笔香料钱。 在干完香喷喷的小龙虾后，来一碗凉水面拌在虾汁里也是相当的韵味～

用料

• 龙虾4斤 虾钳、虾尾
• 姜 一小块切片
• 大蒜 1整颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 根据辣椒的辣度决定
• 紫苏 买龙虾送的
• 盐，鸡精 适量
• 耗油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺

小白轻松搞定的香辣虾尾的做法步骤

步骤 1

食材准备🫢

步骤 2

刷虾子，黑黑的部分都要刷刷（一定要抽掉虾线，可以在买的地方处理好）自来水反复冲洗几遍，然后剪开虾背方便入味 控干水分放2勺盐一丢丢料酒腌制15分钟（腌制后把水过滤掉，不用冲洗）

步骤 3

比炒菜多一点的油，爆香虾子，收干虾子里面的水分，起锅备用。

步骤 4

油锅，爆香（桂皮，花椒，八角，香叶）翻炒均匀，飘香。放入生姜，蒜～炒至香味浓郁后放入豆瓣酱炒出红油，虾子入锅，翻炒均匀

步骤 5

这个颜色绝绝子，干辣椒放进去~

步骤 6

放入一厅瓶酒，一饭碗水大火烧开，转中火盖锅盖焖15~20分钟，中间可以放入喜欢的配菜（比如黄瓜，魔芋，土豆等）然后调味，1-2勺生抽，一勺耗油，30粒鸡精，少量盐（豆瓣酱有咸味，试试汤的咸淡决定） 家里没有啤酒也可以放2碗水和一丢丢料酒（刚好盖过虾子即可）大火烧开转中火熬制15分钟，试味，可以适量添加盐、鸡精、生抽耗油，继续熬制5分钟，大火收收汁

步骤 7

关火放入紫苏出锅。 这么久的实验比较好吃的配菜还有面条，生菜等，都需要煮熟以后再拌在里面

菜谱创建时间：2015-05-12 20:34:44