长沙口味虾（啤酒版）

作者： nickos_fzx

饭店里的配方，超辣超爽口，再也不用去吃地沟油了，自己做的更健康！ 这个配方做的龙虾，虾壳多汁，肉质鲜嫩 该配方还可以用来做口味牛蛙和口味蛇 重口味次货们一起享受味觉盛宴吧

用料

• 桂皮 越薄的桂皮越香
• 大茴 菜市场都有卖
• 花椒 青色花椒麻，红色花椒香，黑色花椒次品
• 白果
• 草果
• 香叶
• 姜 老姜
• 蒜果
• 辣椒 越辣越好
• 啤酒 一听装就可以了，玻璃瓶大概半瓶
• 紫苏

长沙口味虾（啤酒版）的做法步骤

步骤 1

活虾清洗干净（具体清洗方法看下面的小贴士）洗干净后用一勺盐腌制15分钟，然后控干水份

步骤 2

油烧热，大火炒虾至每个都是红色

步骤 3

冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒！

步骤 4

放入龙虾、干辣椒段，生抽酱油，一小勺盐，倒入1厅啤酒（龙虾多就放一个玻璃瓶的，根据量控制），中火焖20分钟！

步骤 5

开锅盖调味翻炒！试试盐味，然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁 最后加入紫苏，起锅。 紫苏可以忽略，有些小伙伴不能接受那个味道，龙虾还是一样的好吃😋不要担心

长沙口味虾（啤酒版）的小贴士

如何清洗虾子？这是很重要的步骤，虾子有多脏不用多说，饭店很多虾子肚子都是黑呼呼的，绝对是没有洗的。 1，这个比较生猛！可以让卖虾的帮忙处理。自己弄就带好手套吧，一手捏住虾头和虾尾的连接部分，一手扒开虾头壳直接拔掉，虾头两边有些络腮须也要清理干净。 2,然后是虾肠！虾的尾巴有三片，抓住中间一片，上下左右摇晃，扯出虾肠！很简单…… 3，最后就是用牙刷刷刷虾肚子，虾钳太脏也一并刷刷。其实虾钳没什么肉，但是有些人喜欢吸那个汁味，可以选择性的留下大钳子，只要也省油省料，哈哈哈哈…… 4，关键点，画圈圈画圈圈画圈圈 一点要在虾背上剪一个小口子，为了入味，真的很重要！开背的虾子就是那么的爽！ 如果要制作虾尾就更加简单，头一起掰掉，只用刷刷肚子拔掉虾肠剪口，制作方法还是一样的

菜谱创建时间：2014-09-12 00:10:30