四喜烤麩

作者： 清炒豆子媽

缺了黃花菜的四喜烤麩（因為缺了黃花菜，就用了白果代替）

用料

• 烤麩乾 三片（方包大小）
• 香菇 一把
• 黑木耳 一把
• 花生米 半飯碗
• 黃花菜 一撮
• 生抽 一湯匙
• 老抽 一湯匙
• 砂糖 一湯匙
• 冰糖粒 一湯匙
• 蠔油 一湯匙
• 油 半飯碗

四喜烤麩的做法步骤

步骤 1

我買的是烤麩乾，浸泡至完全軟化後，剪成1cm見方的小塊兒，反覆清洗至無泡沫。如果是新鮮麵筋可以免除浸泡這一工序 黃花菜（也叫金針菜，不是金針菇喔）、黑木耳、小香菇，全部泡開洗淨瀝乾水待用 烤麩在水裡汆燙沸煮5分鐘後出鍋繼續清洗瀝乾水 半碗花生米泡在瓷碗裡微波爐叮3分鐘撈出

步骤 2

熱鍋下多些油煸炸烤麩至些許金黃盛出 花生，香菇，黑木耳和黃花菜少油煸炒片刻倒入烤麩

步骤 3

順次加入一勺老抽，一勺生抽，一勺砂糖和一勺冰糖（不喜甜可少放） 翻炒上色後加一杯半泡香菇的水，水滾後改小火燜煮20分鐘，途中記得看火翻炒一下及試味 湯汁快收乾時加一勺耗油提鮮，出鍋。

步骤 4

然後，就沒有然後了⋯^_^

四喜烤麩的小贴士

烤麩一定要反覆沖洗至無泡沫，否則會有怪味

菜谱创建时间：2015-05-10 14:49:31