越南米粉

作者： 清炒豆子媽

原本是要做生牛肉河，無奈沒買到好牛肉，於是改用瘦肉代替

用料

• 湯底
• 香茅 一棵
• 九層塔（羅勒） 一枝
• 薄荷 一枝
• 香芹 一小棵
• 香菜 一棵
• 魚露 兩大勺
• 姜 兩片
• 大蒜 一瓣兒
• 蔥 兩根
• 白胡椒粉 適量
• 大蒜 一瓣兒
• 紅蔥頭一個 一切四
• 糖、鹽 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 壽司醋（米醋） 一大勺
• 生抽 一大勺
• 主料
• 豬肉 切片
• 檸檬 半個切片
• 洋蔥 半個
• 米粉 泡軟
• 綠豆芽一把 掐頭去尾
• 泰椒 一個

越南米粉的做法步骤

步骤 1

湯底：一小棵香芹連葉子，一根香蔥，一棵香菜，一棵九層塔、一棵薄荷全部切段；一條香茅和一粒大蒜切斜片，兩片生薑切細絲，一個泰椒切粒，乾蔥一粒對切；兩大勺魚露，一大勺壽司醋，一大勺蒸魚醬油，砂糖、鹽少許、黑胡椒粒和白胡椒粉適量，兩大湯碗水，大火煮滾小火熬煮20分鐘備用。

步骤 2

另開一鍋煮滾水，燙煮一下已泡好的米粉和掐去根部的綠豆芽，置入大碗中，再燙肉片至變色全熟，碼在米粉豆芽上，撒上泰椒粒洋蔥圈和蔥花，將熬好的湯頭過濾後澆上，擠點檸檬汁，裝點一片薄荷葉

步骤 3

豬肉做的粉成品一點也不遜色越南牛肉粉

步骤 4

做湯麵要想湯頭看上去漂亮，記得一定要先盛麵條米粉再澆上湯汁

菜谱创建时间：2016-05-01 11:42:11