私家秘制豉油蒸乳鸽

作者： 陈麒羽0901

用料

• 乳鸽 2只
• 橄榄油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 美极鲜味汁 适量
• 独蒜 1个
• 老姜 小的，1芽
• 大葱 2根
• 花椒 几颗
• 玉兰片 小的，1个
• 香菇 8个

私家秘制豉油蒸乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽洗净沥干水份备用；

步骤 2

中小火热橄榄油放入乳鸽过油至全身表皮变色收紧（油不需要多），捞起控油备用；

步骤 3

蒸鱼豉油、美极鲜味汁、适量蒜泥（不宜太多）调成味汁，将锅内烧干水份的余油淋入味汁，稍冷后加入大葱段（切成马耳形更出味）备用；

步骤 4

油略烫过的乳鸽肚子里塞入蒜片、姜片、葱片，摆放在铺上一层焯水后的玉兰片的蒸钵里（最好用不锈钢的，传热更快），撒几粒花椒、蒜片、姜片、香菇、盐，然后加入清水（不能太多，淹到鸽子一半就够了），隔水蒸制约一小时；

步骤 5

蒸熟的鸽子上淋上调味汁，撒几片红枣片，汽几分钟入味即可调盐味起锅。

菜谱创建时间：2015-04-26 18:03:22