减脂版蛤蜊浓汤(clam chowder)

作者： 大麓

西餐中高大上的前菜，热量爆表。减脂版的秘诀是花菜。

用料

• 花菜（新鲜或冷冻） 250g - 300g
• 蛤蜊罐头 1罐
• 蘑菇 适量
• 盐 1小勺
• 葱花 适量
• 无糖杏仁奶 适量

减脂版蛤蜊浓汤(clam chowder)的做法步骤

步骤 1

花菜蒸熟或煮熟，沥干水分备用。可以保留一些蒸完的水备用。

步骤 2

蘑菇切片煮熟或蒸熟，沥干水分备用

步骤 3

将花菜加入食物料理机或榨汁机打成糊。我用的是搅拌棒。

步骤 4

开蛤蜊罐头，将罐头里的蛤蜊汁水憋出，倒入食物料理器中，再加入杏仁奶，搅打均匀

步骤 5

把搅打好的花菜糊和蘑菇和蛤蜊肉一起倒入锅中，开超小火炖一会儿，期间不停搅拌，让所有食材的滋味均匀混合

步骤 6

起锅前尝一下味道，觉得不够咸就加点盐

步骤 7

起锅前可以加点葱花做点缀

减脂版蛤蜊浓汤(clam chowder)的小贴士

最后一定要开超小火超小火。杏仁奶和牛奶一样很容易扑锅。 我买的是含有natural clam juice的罐头。如果用新鲜的蛤蜊肉那就直接加杏仁奶，多加点盐和胡椒调味就可以。 液体用量自己把握，喜欢厚实口感就少加点，喜欢汤汤水水就多加点。

菜谱创建时间：2015-04-22 11:46:49