哈尔滨食品厂的杏仁排

作者： Qee暂时无法接通

作为上海人，最深的记忆就是淮海路上哈尔滨食品厂门口大排长队的样子，而杏仁排也是其中最畅销的美味，酥酥的咬感和浓浓的牛油味总是让人忍不住就拿起下一块放进嘴巴，反正总有一个胃是留给它的。

用料

• 无盐黄油（饼底） 125g
• 幼砂糖（饼底） 50g
• 蛋黄（饼底） 3个
• 低筋面粉（饼底） 250g
• 鲜奶油（上层） 50g
• 杏仁片（上层） 60g
• 幼砂糖（上层） 50g
• 麦芽糖（上层） 25g
• 蜂蜜（上层） 25g
• 黄油（上层) 45g

哈尔滨食品厂的杏仁排的做法步骤

步骤 1

将黄油切下后小火加热至融化

步骤 2

待黄油融化后加入糖

步骤 3

打蛋器打发黄油至颜色变浅

步骤 4

加入蛋黄继续打发

步骤 5

打发至黄油出现纹理即可

步骤 6

加入面粉

步骤 7

用平整的东西压平，大概压到一个小拇指的厚度

步骤 8

将饼底放入冰箱冷藏30分钟

步骤 9

将杏仁排上层的原料加入锅中煮到完全融化

步骤 10

关火，加入杏仁片，搅拌均匀即可。 半小时后将冰箱里的饼底拿出来，用叉子在饼底上戳洞，放入烤箱，180度，20分钟，烤饼底的同时，上层的料也能够慢慢冷却稍变厚一些。

步骤 11

饼底烤完后，冷却10分钟左右，将上层的料平整地铺上去，继续放入烤箱180度20分钟

步骤 12

烤好后趁热切块，待冷却后就可以吃啦

哈尔滨食品厂的杏仁排的小贴士

如果喜欢吃比较脆的口感，可以多烤五分钟，切起来也会更方便

菜谱创建时间：2015-04-21 21:23:02