干肠馅包子

作者： 圆圆的梦里有个兔子

补充一下成品图片，这个量我蒸了21个大肉包！

用料

• 干肠调料 3.5g
• 猪肉馅 700g
• 北京二锅头 21g
• 盐 12g
• 香油 2g
• 红烧酱油（最好用酱油，家里没有了） 14g
• 味精 10g
• 葱姜水 2.5碗(根据自己的肉馅吸水程度)
• 以上是馅料
• 面粉 700g
• 酵母 7g
• 白糖 7g
• 水（30度浸泡酵母） 150g
• 水 200g
• 以上是面团

干肠馅包子的做法步骤

步骤 1

肉用绞馅机弄成肉丁，放入除了葱姜水所有馅料。拌匀腌制1-2小时。

步骤 2

肉腌制过程中来弄面团。先准备150g30℃左右温水浸泡酵母，时间大概10多分钟，我没具体记录。

步骤 3

酵母大概泡好就开始和面，先把糖和面粉混匀，然后倒入200g温水搅匀，再倒入150g酵母水搅匀，和成面团。发酵交给时间，面团两倍大。

步骤 4

面团发酵好，把适量葱姜水倒入肉馅中搅拌上劲。50g一个包子皮。

步骤 5

接下来就是包包子，包完后用保鲜膜盖住二次发酵，冷水下锅上汽蒸15分钟，蒸完后不要动让包子闷10分钟，就可以开动啦！

菜谱创建时间：2019-03-24 17:37:57