芙蓉肉末

作者： 花边食事

边边家自创菜，妈妈给它起了一个好听的名字——芙蓉肉末，非常适合老人和小孩子的一道菜，蒸蛋的丝滑加入了银耳的弹牙口感更有层次，一勺到底，一半蛋香一半肉酱，一口下去浓浓的满足感…

用料

• 鸡蛋 4只
• 牛肉馅 150g
• 干香菇 几朵
• 木耳 4朵
• 银耳 半朵
• 水 适量
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 香油 1小勺
• 水淀粉 适量

芙蓉肉末的做法步骤

步骤 1

照例还是来个大合照

步骤 2

木耳，香菇，银耳全部加冷水泡发

步骤 3

鸡蛋打散，加入撕碎的银耳，加入少许盐调味，注意不要加多后面肉酱里还要放盐的

步骤 4

蛋液中加入1.5倍的水，上锅蒸7分钟

步骤 5

葱姜切末，香菇木耳切成碎末

步骤 6

锅中放油，加入葱姜末炒香后，放入牛肉末炒至变色，木耳香菇末炒香后放入酱油和盐调味，加入半杯水煮2分钟，倒入水淀粉勾浓芡，淋香油出锅

步骤 7

把炒好的肉酱铺在蒸熟的蛋羹上撒上葱花和点缀就可以享用了

步骤 8

吃的时候要一勺到底，把肉酱和蛋羹都舀起来，鲜嫩咸鲜，营养丰富，非常适合家中的老人和孩子

芙蓉肉末的小贴士

可将肉馅换成猪肉，边边一家更偏爱吃牛肉，强烈建议用透明的蒸碗这样分层看的更清楚更好看，边边家的吃法是一勺到底的垂直舀起来，这样一勺里一般是蛋羹一半是肉酱很满足^ _ ^

菜谱创建时间：2015-04-19 20:50:05