巧克力淋面慕斯

作者： 宝贝爱美食

充满幸福感的慕斯

用料

• Grace的巧克力戚风 1个
• 淡奶油（白慕斯层） 250g
• 白糖（白慕斯层） 10g
• 法芙娜巧克力豆豆（白慕斯层） 20g
• 鱼胶片（白慕斯层） 半片
• 淡奶油（巧克力慕斯层） 200g
• 法芙娜66%巧克力（巧克力慕斯层） 25g
• 鱼胶片（巧克力慕斯层） 半片
• 法芙娜66%巧克力（淋面） 50g
• 法芙娜42%巧克力（淋面） 50g
• 黄油（淋面） 10g
• 淡奶油（淋面） 40g（可视情况增减）

巧克力淋面慕斯的做法步骤

步骤 1

先按Grace的巧克力戚风方子做8寸胚，切出均匀两片备用（这是剩下的边角料）

步骤 2

8寸模具内垫烘焙纸，放一片戚风片，淡奶油和糖打7分，和隔水浸泡融化的鱼胶片、巧克力豆豆混合均匀，倒入模具内，再放一片戚风片，入冰箱冷冻（快速凝结）

步骤 3

淡奶油7分打发，巧克力隔水融化（可加入适量淡奶油），鱼胶片隔水融化，材料混合均匀，取出冷冻的蛋糕，倒入，继续冷冻1-2小时

步骤 4

淋面材料混合一起，隔水加热，混合均匀稍放凉后，取出已成形的蛋糕，淋在上面

巧克力淋面慕斯的小贴士

巧克力均用法芙娜，美妙不言而喻； 短暂冷冻不会出冰渣，有助快速凝结； Grace的巧克力戚风配方中白糖量减半（华丽丽的150g糖实在摆不下去手）。

菜谱创建时间：2015-04-19 07:04:25