浓郁黑糖小面包

作者： 王光光光光

超级浓郁和香甜！ 柔软的口感加上独特的焦糖风味让人爱不释口哇~~~ 方子适用于彩味家的热狗模一份

用料

• 高筋面粉 180g
• 奶粉 15g
• 黑糖（粉状） 30g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 盐 2g
• 全蛋液 20g
• 水 65~68g
• 无盐黄油 15g
• #焦糖液部分
• 焦糖液 15g
• 热水 16g
• #焦糖用料
• 白砂糖 30g
• 水 6g
• #配料
• 葡萄干 适量

浓郁黑糖小面包的做法步骤

步骤 1

先做焦糖液咯 白砂糖和水入奶锅。 葡萄干泡水备用（也可泡酒）

步骤 2

中火熬煮至糖液呈现焦糖色后关火。

步骤 3

马上倒出15g在小碗内，接着迅速冲入沸水搅拌均匀，放凉。（气温低的话请用不锈钢小量杯称量出焦糖液再用小火加热以避免焦糖凝固）

步骤 4

除黄油外所有材料入面包机搅拌至扩展状态。

步骤 5

加入黄油继续搅拌至可撑出坚韧薄膜的完全阶段。

步骤 6

发酵盆抹油，放入面团盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。

步骤 7

发好的面团倒扣在台面上，分成8小份，每份约45g。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。 这时候取出葡萄干用厨房纸拭去表面水份。

步骤 8

醒好后取一小份面团擀成长，加入少许葡萄干。

步骤 9

卷起，收紧收口。放入模具内。

步骤 10

依次将8份小面团全部擀卷完。

步骤 11

模具表面盖保鲜膜发酵至面团差不多8、9分满即可。

步骤 12

烤箱预热180° 预热好后放入模具，上火调至160° 下火调至190° 烤15~18分钟即可。

步骤 13

脱模后放温凉，装入保鲜盒密封保存即可，可以保存很久喔，我是头天晚上九点做好到现在写食谱为止都还是很软呢~

菜谱创建时间：2015-04-14 22:32:58