桂东艾叶糍粑

作者： 清心小荷999

在桂东人的餐桌上，艾叶糍粑可算是一种常见的食物。每到春季，山间田野会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时勤劳的桂东人把它们采下来，回家和着糯米粉舂成米膏，在中间包些花生芝麻糖或腊肉蕌头馅料，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里煮熟，这就成了有名的桂东美食——“桂东艾糍”。芳香扑鼻，软糯不失嚼劲。宴客，特别是早春更是上上品。

用料

• 糯米粉 1000g
• 粘米粉 若干不等
• 艾叶 1000g
• 馅料（咸）
• 肥瘦相间的腊肉
• 蕌
• 鸡蛋
• 油豆腐
• 春笋
• 或馅料（甜）
• 熟花生芝麻白糖

桂东艾叶糍粑的做法步骤

步骤 1

采摘鲜嫩的艾叶，最好是艾叶的尖尖部分

步骤 2

烧一锅水，放一汤匙的碱面，水开后放入艾叶，不能一次太多，煮几分钟后用手捏艾叶茎干，软绵的话就立马捞起以免煮黄，保持它的翠绿。

步骤 3

倒入混合粉中，捣成泥状

步骤 4

完全和好的样子

步骤 5

馅料剁成碎末，下锅炒熟

步骤 6

炒熟备用

步骤 7

揪大小均匀的小剂子，包进馅料

步骤 8

捏出花边整形

步骤 9

下入沸水中，浮起便捞出，大快朵颐！

步骤 10

翠绿翠绿的，咬一口，喷香扑鼻～

菜谱创建时间：2015-04-08 09:45:21