自制周黑鸭

作者： 清心小荷999

用料

• 鸭中翅 1000克
• 料酒 1勺
• 桂皮 块
• 花椒 少许
• 姜 八片
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 冰糖 少许
• 香叶 两三片
• 八角 2个
• 干辣椒 5个
• 啤酒 两瓶
• 红糖 5克
• 辣酱 1勺

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭中翅洗净焯水，冷水下锅，加入少许姜片滴少许料酒，煮沸舀去浮泡，沥干。鸭中翅剁两半。也可不剁开。

步骤 2

热锅冷油下冰糖炒糖色，加入鸭翅，花椒，姜片，翻炒上色。

步骤 3

加入啤酒，老抽、生抽、红糖、香叶、八角、干辣椒，大火烧开中火炖煮一小时，中途可加热水。

步骤 4

筷子戳一下熟了加入辣酱，大火收汁装盘即可。

菜谱创建时间：2020-03-18 16:23:13