大澳虾酱炒饭

作者： 凯伊子比煮仔

收到大澳手信淡口虾酱一瓶，附食谱一份，包含四道菜，虾酱蒸猪腩肉、虾酱通菜、虾酱鸡翅、虾酱炒饭，材料易得，步骤言简意赅。 试做了炒饭和炒通菜，无难度好下饭。 #老爷炒饭#

用料

• 隔夜冷饭 一碗
• 鸡蛋 一个
• 葱 一把
• 虾酱 两匙
• 生抽 适量
• 盐 适量

大澳虾酱炒饭的做法步骤

步骤 1

隔夜冷饭打散备用，葱白切碎，葱叶切成葱花。

步骤 2

中火放油，将葱白和两匙虾酱下锅爆香，当闻到虾酱香味时，倒入冷饭翻炒到散开。

步骤 3

“在饭的中心留一空位，将鸡蛋打落中心位，然后将饭快炒到蛋液黏在饭的表面。” 菜谱原文。

步骤 4

下葱花和少量生抽，把米炒到起跳即可。 虾酱本身带一点咸味，如果爱吃重口味，再适量放生抽和盐。

大澳虾酱炒饭的小贴士

原菜谱是虾酱腌牛肉粒，在加入蛋炒匀之后放牛肉粒，不用葱花而用生菜丝，并且会放糖，请根据个人口味和手边的食材调整。

菜谱创建时间：2015-04-05 13:37:18