西葫芦炒肉片

作者： 小胖君

前两周去一间川菜馆子吃饭，朋友点了一道红烧猪蹄，味道很不错，除了软糯的猪皮相当入味外，这道菜里的一些小配菜也很出彩，例如里面的西葫芦，有了些许辣味的西葫芦味道也很不错，于是小胖子就想着做一道关于西葫芦的菜。不想红烧，所以就没去买猪蹄。想以小炒的形式来做这道关于西葫芦的菜，那么首先想到的就是用肉片去跟它搭配。 因为有了女神老干妈的加持，所以这道菜口味略重，比较下饭。 先给大家瞧一瞧西葫芦，这边买到的西葫芦和在国内买的颜色有点不太一样，国内的外皮颜色淡很多，呈翠绿色（应该是不同的品种）。之前在国内吃到的关于西葫芦的菜主要就是醋溜西葫芦片，偶尔也会用它来烧汤喝，味道属于较清淡那一类的。跟这次的风格大相径庭。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 西葫芦 1跟
• 里脊肉 150g
• 生抽
• 料酒
• 生粉
• 油
• 醋
• 老干妈

西葫芦炒肉片的做法步骤

步骤 1

西葫芦。

步骤 2

首先将里脊肉切好，成片成丝都无所谓，看个人喜欢。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。

步骤 3

腌制肉的过程中将西葫芦切成片，切蒜末，切姜末。小胖子一直觉得西葫芦有点腥味，尤其是炒得半熟不熟的时候，所以建议加些姜末去腥。

步骤 4

锅内热油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒，将肉片炒至完全变色后就可以盛出了。

步骤 5

锅内热油，油热后爆香蒜末和姜末，然后放入西葫芦片，快速翻炒，加少许盐。一定要把西葫芦炒熟，前面也说了，半熟不熟状态下的西葫芦味道很不好。

步骤 6

炒熟西葫芦后加入之前炒过的肉片，翻炒，然后加入老干妈，再翻炒。

步骤 7

将所有食材都炒熟以后，加点醋，就可以出锅了。最后加的醋会让这道菜的味道更有层次感，也更下饭。但是量不要多，多了就太酸了不好吃。

西葫芦炒肉片的小贴士

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菜谱创建时间：2015-04-07 16:22:56