【修道院点心食谱】加泰罗尼亚烤布蕾Crema Catalana

作者： 乃心心心

3月19日是耶稣的养父荷西（圣若瑟）之日，也是西班牙的父亲节。 会特别在这一天享用的点心是加泰罗尼亚烤布蕾，也被称为“圣若瑟的乳脂”。 这是源于加泰罗尼亚自治区，至今仍受到全西班牙喜爱的一道奶制甜品。 这道甜品有着这样一个轶事。 有一天主教造访某间修道院，修女们慎重其事地准备食物盛情款待，然而主教姗姗来迟后着急得想赶紧用餐，一时慌乱的修女们不小心将准备当甜点的布丁搞砸了，便试着加入玉米粉，希望能使其快速凝固成形。主教等不及想快些品尝甜点，修女们只好将来不及冷却的“布丁”端上桌。吃了热烫“布丁”的主教由于不习惯甜点的温度，而大叫：“这简直可以把人给烫伤！”但是它独特的滋味让主教非常喜欢，于是他小心地吹凉后继续品尝，也因此它有一个别名为“Quemada”（烧焦之意）。

用料

• 牛奶 300ml+125ml
• 肉桂棒 1枝
• 柠檬皮 1/4颗的量
• 蛋黄 2颗
• 砂糖 1.5大勺
• 玉米淀粉 1.5大勺
• #完成后撒上
• 砂糖 8小勺
• #最后点缀装饰用
• 杏仁片 30g

【修道院点心食谱】加泰罗尼亚烤布蕾Crema Catalana的做法步骤

步骤 1

将300ml牛奶与肉桂棒、柠檬皮放入锅里，用小火煮5分钟后，过滤掉不要的材料渣与杂质，静置冷却。

步骤 2

混合蛋黄与砂糖，加入1，用木铲搅拌混合避免结块。

步骤 3

在另一个锅里倒入125ml牛奶及玉米淀粉混合均匀。加入2，用小火煮至呈现粘糊状，期间用木铲顺着同个方向搅拌。倒入容器后放进冰箱冷却。

步骤 4

享用之前，在布丁表面撒上适量砂糖，用瓦斯炉烘烤汤匙背面，然后用热烫的汤匙背面来炙烤砂糖，让布丁表面呈现一片薄薄的焦糖状。

【修道院点心食谱】加泰罗尼亚烤布蕾Crema Catalana的小贴士

汤匙请选不怕高温的，或者很便宜即使烧坏也无所谓的那种！ 《修道院点心食谱》这本书是台湾人翻译的，所以有些词汇和大陆用的不一样。比如这款烤布蕾里用的“玉米淀粉”，在书中写的是“玉米粉”，然后我就很疑惑到底是玉米淀粉还是玉米面-_-#还好有@北京大福 帮忙答疑解惑，行家出手，问题立马解决！感谢大福～

菜谱创建时间：2015-03-19 14:27:37