【修道院点心食谱】波尔沃隆杏仁酥饼Polvorón

作者： 乃心心心

“原是南部地区的家常烘焙点心， 中古世纪开始修道院里就会烘焙这样美味的小甜饼， 进而普及西班牙各地，如今已是圣诞节时不可或缺的点心。 因为质地非常松散，一捏就很容易碎， 烘焙完后通常会用薄纸像糖果一样包裹起来。 我加了黄油增添些风味，不过传统是只使用猪油来制作。” ——《修道院点心食谱》P41

用料

• 杏仁粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 无盐黄油 25g
• 猪油 25g
• 糖粉 50g
• 肉桂粉 少许
• #完成时撒上
• 糖粉 适量

【修道院点心食谱】波尔沃隆杏仁酥饼Polvorón的做法步骤

步骤 1

将黄油和猪油放在常温软化备用。

步骤 2

在平底锅里倒入低筋面粉，注意不要让面粉沾粘结块，以按压的方式用中火将面粉炒香，呈现金黄色后，关火待其冷却。

步骤 3

将2与杏仁粉混合筛过。

步骤 4

在盆里放入黄油和猪油，一边撒入细糖粉和肉桂粉，一边以扁铲搅拌均匀，再加入3用手混合均匀。

步骤 5

用手揉成一球面团后，以保鲜膜包裹，放入冰箱里冷藏约30分钟。

步骤 6

烤箱预热150度。

步骤 7

用捶打的方式将面团擀成1cm厚的面皮，再以模型压出一个个小圆形，在烤盘里铺上烘焙纸，将小圆饼皮摆好后，送进烤箱烤15分钟。取出放凉冷却后，撒上细糖粉即可。

【修道院点心食谱】波尔沃隆杏仁酥饼Polvorón的小贴士

我全部用黄油做的，因为一时没有猪油～ 另外我做的时候还试了下面团滚成长条，放冰箱冷冻30分钟后，取出切片的做法。

菜谱创建时间：2015-03-17 17:04:35