百香果淡奶油小面包

作者： leibaobao00

最近做面包又上瘾了，前一阵熬了百香果酱还没吃，先做个面包尝尝传说中的百香果味道。 ps：百香果酱冷藏后变得非常厚呢，类似麦芽糖的厚度。磨具是20*20厘米的8寸不沾方模。

用料

• 高筋粉 400克
• 百香果酱（比较厚） 60克
• 牛奶（酌情增减） 157克
• 笨鸡蛋 54克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 橄榄油 20克

百香果淡奶油小面包的做法步骤

步骤 1

将除酵母外的所有材料揉成团，继续加入酵母揉到扩展。然后基础发酵到两倍大，分割86克左右每份，一共9个小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

松弛完毕，压扁排气，再次滚圆，排入磨具。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度控制在38度左右，不要超过40度。

步骤 3

百香果酱。

步骤 4

二发完成，表面涂蛋液，撒香酥粒。

步骤 5

入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 6

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

百香果淡奶油小面包的小贴士

香酥粒做法，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。

菜谱创建时间：2015-03-12 21:44:06