柠檬排骨

作者： 巴巴Barbara

每次做柠檬果酱都会剩下一点点，想起以前经常用柠檬料理鸡肉或者做柠檬照烧排骨，索性依照糖醋排骨的法子和味道做了到酸甜味的柠檬排骨，用柠檬的酸味代替醋，加入柠檬皮丝更添一份清新的柑橘气息，不管是作为冷菜还是热菜都很惊艳，很简单又拿得出手的料理。 巴巴贡献出独门私家炒芝麻方法，这方法来自国内很出名的一位厨艺大师，每次炒芝麻整个家里都是芝麻的香气。每一粒芝麻都十分酥脆，听得见破裂而出的清脆声。 炒出香酥芝麻的方法：将未去皮的芝麻用水浸泡一晚，装在布袋中，用擀面棒反复捶打，把皮敲碎。放入锅中中小火翻炒，至完全干燥，香酥。放凉，筛去多余的皮即可。这样子炒出来的芝麻香味非常浓郁，且十分酥脆。

用料

• 排骨 400克
• 柠檬 1个
• 冰糖 100克
• 香酥芝麻 1大勺
• 清水 200ML
• 植物油 适量

柠檬排骨的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净，用剥皮刀剥下外层柠檬皮。柠檬肉像剥橙子一样取出。

步骤 2

将柠檬皮切成细丝。

步骤 3

将冰糖、柠檬皮丝、清水放入小锅中大火煮10分钟。

步骤 4

加入柠檬肉继续煮至酱汁略微浓稠。

步骤 5

排骨斩成小块，放入冷水锅中煮沸去除血水，捞起洗干净。

步骤 6

把油锅烧热，放入排骨炸干捞出。

步骤 7

将炸好的排骨放入柠檬酱汁中，熬煮收干水分。（如果冷食，需多留些水分，酱汁冷后会变浓稠）

步骤 8

将排骨装盘，撒上白芝麻即可。

菜谱创建时间：2015-03-03 21:12:53