腌辣椒红烧蒜籽鸡

作者： 陌上Lindsay

#二木食记# 腌辣椒、蒜籽、鸡块 发酵后的微酸、新鲜呛鼻的辛辣、嫩口弹牙的新鲜 吃腻了土豆鸡块、栗子鸡块、红烧鸡块，对着泡在坛子里的腌辣椒，忽发奇想 既然泡菜都能和五花肉在一起了 为什么腌辣椒不能和鸡块结婚呢？ 于是，腌辣椒和鸡块在证婚人蒜籽的见证下，携手共度一生

用料

• 仔鸡 1只
• 腌辣椒 6只
• 新鲜大蒜 两头
• 洋葱 适量
• 干辣椒圈 适量
• 粗磨花椒 适量
• 粗磨胡椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 6粒
• 黄酒 适量
• 姜片 适量
• 蒜米 适量

腌辣椒红烧蒜籽鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡分小块，沸水炒至7分熟【鸡肉变色】，盛出沥干水分备用

步骤 2

大蒜分粒，拍扁，腌辣椒、洋葱切玉兰片备用

步骤 3

热锅坐底油，油量略多一点，将仔鸡块倒入，煸炒至微微泛金黄，盛出沥油备用

步骤 4

锅中再次倒入少量底油，倒入姜片、蒜米、干辣椒圈爆锅出香，倒入洋葱片，炒至半透明，倒入鸡块翻炒，烹入黄酒，翻炒，再放生抽调味

步骤 5

加入粗磨花椒和粗磨胡椒，翻炒出香，倒入适量凉水，水和鸡块齐平，倒入老抽调色，大火煮开后，加适量盐、冰糖，翻炒均匀，转中小火慢炖

步骤 6

炖5分钟后，倒入腌辣椒片，翻炒均匀，再炖5分钟，转大火收汤即可

菜谱创建时间：2015-03-01 18:48:27