苏式豆沙月饼

作者： 陌上Lindsay

#二木食记#应景吃月饼 我妈虽然是地地道道的北方人，可能是因为嫁到南方多年，最钟爱的月饼，就是苏式月饼。 用她的话来说，在那个很艰苦的年代，那时的苏式月饼一只能有一斤重，吃的时候必须切开，全家人分食，真正的是中秋节分月饼 当时的月饼，她一口咬下去，酥皮簇簇的往下掉，再看着周围簇拥着的家人，虽然条件艰苦，但是格外的温暖。 今年的中秋，爸爸、妈妈都在身边，就给他们做一次苏式月饼吧，希望能永远幸福安康

用料

• 油面
• 油酥
• 小麦粉 220g
• 开水 80g
• 花生油 65g
• 小麦粉 150g
• 花生油 75g
• 豆沙馅 500g

苏式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告# 将小麦粉和花生油混在一起，制作成油酥，蒙上保鲜膜，静置30分钟

步骤 2

将小麦粉和花生油混在一起，用烫面的方法，将面粉揉成团，制作成油皮同样蒙上保鲜膜静置30分钟

步骤 3

将油皮、油酥分成均匀的30份，用油皮像包包子那样，包住油酥，压扁，擀成长面皮

步骤 4

将面皮搓起来，搓成圆柱形，再擀成长面皮，搓起来，备用

步骤 5

将豆沙分成30分，每份用擀好的面皮包起来，这一步比较关键，因为天热，面皮表面的水分会很快干掉，所以动作要快，不然包的时候面皮会一层层撕开

步骤 6

烤箱200度上下火预热5分钟

步骤 7

将烤盘放在烤箱中层，200度，调22分钟；

步骤 8

烤5分钟后，取出，刷上蛋液，继续烤15分钟（中间烤箱不停不断电）

步骤 9

取出，放凉后装盒冷藏即可

苏式豆沙月饼的小贴士

1、烤箱使用感受： 1）烤箱上下温：这次烤箱将上下温分开调控，很轻松的就能掌握上火温度是多少，下火温度是多少，特意在烤月饼期间用测温枪测了一下温度，上火我调的是200度，下火190度，用测温枪测出来的温度上下火温度很准，不用担心出现温度不准的情况； 2）内胆：月饼，尤其是苏式月饼，因为有油酥，不可避免的需要使用猪油，说实话，之前还是很担心会出现内胆沾油很难清理的情况，但是这次非常干净，烤完月饼，故意等到烤箱彻底冷却放了一夜才去擦拭清洗，出乎意料，不仅内胆没有沾到油，而且用软布清清一擦就非常干净，大大减轻了后期劳动负担； 3）发热管：烤箱有6根发热管，三根上三根下，因为家里有老人糖尿病不能吃糖，所以我这次烤的广式月饼里没有用糖浆，饼皮没有变色，当时还是比较担心会不会出现颜色不均的情况，但是因为发热管分布很均匀，整体温度很合理，除了表面刷了蛋液的地方，其余地方颜色相当漂亮，雪白雪白的，没有出现一块焦糊一块白的情况，赞一个； 4）散热：烤箱最怕的就是散热不好，在整个烤制过程中，我一直在不断的触摸烤箱，除了感觉有些热之外，并没有出现烫手的情况；在烤完后散热的过程中，温度也非常迅速的降了下来； 5）噪音：这点是我最爱这款烤箱的地方，使用的时候特意搬到了客厅里，在关掉电视之后，发现几乎听不到烤箱工作的声音，声音很低很小，可以说几乎做到了全静音状态 2、烤箱购买地址：9.1日hauswirt哥登专卖店九月一日新品首发链接：http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&;spm=a310v.4.88.1

菜谱创建时间：2014-08-26 09:17:11