板栗香菇烧鸡

作者： labrador

用料

• 板栗
• 鸡腿 3－4个
• 老抽 1－2勺
• 白砂糖
• 水发香菇 适量
• 白胡椒 适量
• 米酒 一勺
• 盐
• 干辣椒 两个
• 八角 一颗
• 姜片 适量
• 细葱 一小把

板栗香菇烧鸡的做法步骤

步骤 1

栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮

步骤 2

炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用

步骤 3

锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味

步骤 4

把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色

板栗香菇烧鸡的小贴士

我的汤汁没有完全收干，留着拌饭是美味啊.

菜谱创建时间：2011-09-16 18:23:35