儿时的鲫鱼炖蛋

作者： 糖盐盐

想偷懒的时候就做亦汤亦菜的料理，比如这碗鲫鱼炖蛋，小时候只有生病时妈妈才给做的，鲜美无比，鱼肉和炖蛋嫩得入口即化。

用料

• 鲫鱼 1条
• 鸡蛋 5只
• 姜片 若干

儿时的鲫鱼炖蛋的做法步骤

步骤 1

鲫鱼处理干净，尤其是腹腔的血块和黑膜要去干净，否则鱼会腥，鱼比较大的话，可以在鱼身上划几刀，热油爆香姜片

步骤 2

鱼控干水分，或用厨房纸巾吸一下水，煎至两面金黄

步骤 3

5个鸡蛋打散，加温水、盐，搅匀，水与蛋液的比例1：1左右

步骤 4

将煎好的鱼放进蛋液里，注意不要把煎鱼的油放进去，蒸锅里水滚后放进去中大火蒸12分钟，关火焖3分钟。我家天然气火力比较大，如果家中燃气火力较弱的MM，请视情况适当延长蒸的时间。可以打开锅盖用小勺子挖一勺蛋液看看是否已凝固，此动作要迅速，嘿嘿！

步骤 5

吃之前可以淋一点海鲜酱油，味道更鲜美！

菜谱创建时间：2015-02-27 22:45:35