地中海风情烤鸡

作者： ChefWithoutBorders

这道菜是在菜谱"香蒜番茄烤鸡腿"的基础上进一步加工。大家可以去看原菜谱@kacaiee（向前辈致敬！） 为什么要再写一遍菜谱呢？原因有二： 1）厨房的乐趣就在于不断传承和改进； 2）加了一些西方的用料，西餐里多用herb和spice，也是我们可以学习借鉴的地方，在此介绍给国内的兄弟姐妹（请看小贴士）。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡腿、鸡胸 各两块
• 盐、胡椒 适量
• 百里香(Thyme) 7、8小支
• 青葱 两根
• 柠檬 半个
• 罗勒叶(Basil) 四大片
• 迷迭香(Rosemary) 四小支
• 香叶 三四片
• 蒜 一头
• 洋葱 一个
• 红葱头 两个

地中海风情烤鸡的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净后切块，铺在烤盘底。 撒上红葱头(shallot)碎

步骤 2

再加洋葱碎，盐，拌匀

步骤 3

鸡胸鸡腿洗净拍干，抹上盐、胡椒及百里香(thyme，见贴士1)叶子

步骤 4

再加上蒜头、葱、罗勒叶碎（见贴士2）、迷迭香（见贴士3）、香叶，拌匀。 柠檬切半，挤汁均匀淋上去以后，剩下的皮也放到盘中

步骤 5

入烤箱前长这样。 175摄氏度（350华氏度），90分钟

步骤 6

成品！ 佐以番茄饭或烤土豆，绝配！

地中海风情烤鸡的小贴士

1、百里香，又称麝香草，英文thyme，西餐常用的香料，香味独特，常用于肉禽类、汤类烹调； （还有一道菜将thyme和辣椒粉磨碎，抹在鸡肉上，可以做成很香的南美烤鸡peri peri，也是Jamie Olivier的方子，下次介绍！） 2、罗勒叶=basil，是大叶子的菜，不抗热，一般不放烤箱烤很长时间。但是它和西红柿的配合很完美，很多番茄酱的菜里面都有basil（比如说肉酱意粉），所以就放了； 3、迷迭香=rosemary，有一种木香，非常好闻。烤鸡，做面包都很好吃 4、原菜谱有将橄榄油抹到鸡皮上、将皮烤脆。我们家都不好吃皮，就忽略了这步，因此整道菜都没有油。大家可以酌情。鸡胸没皮，要拿蔬菜盖上，避免烤干。

菜谱创建时间：2015-02-25 23:45:39