高级版肉酱意粉

作者： ChefWithoutBorders

做肉酱意粉的肉酱是个急不得的慢活，外面的简易版本很多，但实际上意大利的做法用料多，慢慢熬，满满全是心意。 家里自己做饭，不想用任何添加的香料，连番茄酱都自己做。

用料

• 西红柿 两个
• 罗勒叶 一大片
• 红萝卜 一个
• 洋葱 一个
• 芹菜 两根
• 猪肉碎 4两
• 牛肉碎 4两
• 迷迭香Rosemary 一大支
• 干牛至 Oregano
• 香叶 3、4片
• 盐、橄榄油 适量
• 红酒 少许

高级版肉酱意粉的做法步骤

步骤 1

首先做番茄酱 西红柿上面画十字，热水中煮片刻，拿出来，稍凉，剥皮。 剥皮的西红柿放入搅拌器，加罗勒叶，橄榄油，盐。搅拌成酱

步骤 2

萝卜、西芹、洋葱切碎。

步骤 3

猪肉碎、牛肉碎下锅，用搅蛋器压碎。确保干锅高温逼出油分和香味 加盐和胡椒调味 加红酒

步骤 4

全部蔬菜下锅 加香料（迷迭香、香叶、牛至） 加番茄酱 加汤（牛骨汤或鸡汤，实在不行就加水） 加盖、小火熬至少45分钟

高级版肉酱意粉的小贴士

参考Gennaro菜谱 原菜谱用1/3猪肉碎，1/3小牛肉碎，1/3牛肉碎。原菜谱用tomato purée

菜谱创建时间：2015-03-01 01:33:46