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平底锅制印度naan的做法
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平底锅制印度naan

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作者: labrador
labrador
想做这个源于大概在去年夏秋之际发现的免揉面团配方。当时看到食谱觉得实在有点存疑 按照这种办法出来的面团不过就是发糕面糊的去糖加盐版本 感觉并不是特别了不起的东西...更何况号称不用揉就能让面筋自动组合形成延展性的说法 实在是懒得太厉害了点...心动是有的,存疑也是有的。但是做出来的成果实在是非常让人心动的好看,十分传统欧式面包的质感。后来结合了免揉面团的配方,据说这样的面团经过12-14小时发酵后就可以使用 并且可以放14天 发酵时间越长 出来的面包约有酸酵面包的风味。印度naan本来应该再加点酸奶进去和面....我家里原味酸奶没有,就懒得放了0 0 所以面团可以前一天做好 第二天早上揪一团面团起来就能用 和面的时间也只需要几分钟就能搞定 比起煮饭泡面什么的也麻烦不到哪里去 实乃懒人福音啊><

用料

平底锅制印度naan的做法步骤

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步骤 1

面粉、盐、水、酵母粉和成绵软的面团。酵母粉一定要少放,发酵时间足够长,放多了面团酸得太快

步骤 2

用橡皮刮刀和面。水的量比较大,所以和起面来非常方便

步骤 3

和好的面团放在室温下3个小时待其充分发酵

步骤 4

然后转移入冰箱一夜即可使用

步骤 5

盘子里撒上干粉,手上也拍上适量干粉

步骤 6

从容器里揪出一块面团扑在盘子里,略略延展成饼状

步骤 7

剩下的面团继续放在冰箱里就好。面团相当粘

步骤 8

平底锅烧热,倒入少量植物油

步骤 9

面饼放入,盖上锅盖烙至背面金黄,表面起泡

步骤 10

接着翻面继续烙好

步骤 11

出锅,抹上少许融化的黄油,就可以享用了

平底锅制印度naan的小贴士

事实证明此法的面团的确相当的棒 馕吃起来外酥里软 韧劲十足 吃之前才发面的功夫也可以省去

菜谱创建时间:2011-09-16 13:23:49
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