什锦寿司饭

作者： 翻糖MM-白之猫猫

什锦寿司饭,这卖相和日料店的差不多了吧~每道食材都经过料理，煮香菇，甜醋藕，昆布腌鲷鱼，手工玉子烧~~~ 　　都说抓住男人的心首先抓住他的胃,这句话我的理解是，两人能吃到一起才是最幸福的。我们都爱吃日料,爱吃鱼生,所以才会一致选择纪念日这天精心做个什锦寿司饭给自己.每天生活离不开日常三餐柴米油盐，这些点滴小事是幸福的基础~ 微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注 　　寿司饭是很随意，很家庭的日式料理，食材不买这么多一样可以用~~没有甜虾可以，没有鲑鱼籽也可以，不放藕也没问题~~喜欢什么多放一点，特别随个人喜好，介绍材料:味淋: 日本经常用的调料,类似料酒,味甜,有昆布味道,超市一般没有,TB可以买到。寿司醋和日本酱油：这两个比较好买,超市和TB都行。

用料

• 三文鱼 500克
• 甜虾 10只
• 鲷鱼 200克
• 鲑鱼籽酱 少许
• 海胆 1盒
• 米饭 250克
• 香菇 20朵
• 鸡蛋 8个
• 藕 3-4片
• 荷兰豆 四根
• 寿司醋 15毫升
• 日式酱油 1汤匙
• 味淋 1汤匙
• 食盐 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 青虾肉 1两

什锦寿司饭的做法步骤

步骤 1

此道菜材料众多,请务必注意看我的材料汇总. 配料:甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量 手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量 昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许 糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许 腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许 生食:三文鱼、甜虾、鲷鱼、鲑鱼籽、海胆 表面装饰:煮荷兰豆，辅料：寿司醋，日式酱油、味淋、糖、盐、淀粉

步骤 2

首先制作甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量 这是什锦寿司饭传统必备的，在日本寿司饭是特别适合家庭制作，有什么料都可以放在里面。还记得樱桃小丸子里滨崎的妈妈收到香菇礼盒，就很高兴得说一定会做寿司饭的~~丸尾的妈妈也在丸尾生日做了什锦寿司饭招待小丸子~~~使用小花菇，也就是表面有纹路的香菇味道较好，泡开香菇

步骤 3

泡好香菇后，下锅，放入日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量；煮半小时左右就可以了，然后可以放在锅里一直泡着，吃的时候捞出来即可

步骤 4

这道菜可以作为单独小菜来吃，制作寿司饭的蘑菇切成小块备用

步骤 5

手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；将鲷鱼肉和青虾混合，放入料理机打成肉泥

步骤 6

鸡蛋加入盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；打散

步骤 7

加入刚才搅打的鱼肉泥，继续搅拌均匀，要将鸡蛋液打倒顺滑无明显颗粒

步骤 8

倒入8寸方形烤盘中，如果不是活底烤盘，可在底部铺好一层锡纸

步骤 9

隔水入烤箱，180度，烤15-25分钟，至无流动性，表面金黄，注意隔水烤，注入的水需是热水

步骤 10

凉后切块备用

步骤 11

昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许昆布是海带的一种，确切地说是海带目翅藻科，日本的昆布和中国卖的虽属同一科目但是不太一样，不过中国的海带也能用

步骤 12

切片后摆在海带上，撒上少许盐；网上买回来冻鲷鱼切片，这种冻鲷鱼都不太好，我目前还没买到过好的，都有点微微腥， 所以需要这样处理，这种处理方法在日本多用于处理白身鱼，例如比目鱼，小鲫鱼（江户前寿司代表，海产哈不是中国那种），鲷鱼等等~处理过后的鲷鱼片更加弹牙， 不腥

步骤 13

将海带盖上，腌制一小时左右

步骤 14

腌制后的鲷鱼片更加透明了，透明有光泽，看下和没腌制过对比

步骤 15

最后放在醋中涮一下，摆入盘中备用

步骤 16

蔬菜类：糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许；藕洗净切花刀，如图

步骤 17

煮熟后放入醋和糖，腌制备用

步骤 18

荷兰豆煮熟后放入冷水中过一下，保持鲜绿的颜色，备用即可

步骤 19

腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许；三文鱼一块500克，取200克切块，放入酱油和日本酒少许腌制备用；其余300克，部分切片，部分切块备用，不用腌制

步骤 20

至此生熟食的处理部分完成~~~所有食材摆好备用；从左上依次为：甜醋藕， 荷兰豆，甜煮香菇，三文鱼鱼肚部分切片，鲷鱼切片，甜虾；鲑鱼籽，海胆，昆布腌鲷鱼，三文鱼切块，玉子烧，腌制三文鱼一共12种食材

步骤 21

煮好的饭加入寿司醋切均匀

步骤 22

拌好的醋饭里放入香菇丁，

步骤 23

拌匀，盛入食盒中

步骤 24

下面就是我最喜欢的步骤了，玩命的网上面堆满食材，一定要看不到饭才行，不然不算寿司饭，堆上蘑菇，再放上玉子烧

步骤 25

撒上腌制过的三文鱼块

步骤 26

放上昆布腌鲷鱼

步骤 27

未腌制过的三文鱼切块用来铺满露出白饭的位置，鲷鱼切片摆上三堆

步骤 28

摆上三文鱼鱼肚切片，甜虾两尾一组，围圈摆，中间放上海胆~

步骤 29

一堆堆的间隔撒上鲑鱼籽

步骤 30

间隔摆上荷兰豆， 将藕轻轻摆放在荷兰豆后面，使藕有个立起来的角度

步骤 31

完成啦~~

菜谱创建时间：2015-02-13 18:11:15